Otthoni eszpresszókészítés: hobbi, amelynek szinte a csillagos ég a határa
Első lépés: végy egy jó kávégépet. Második: szerezz egy profi őrlőt. Harmadik: vásárolj mindig frissen pörkölt kávét. A negyedik lépéstől nagyjából a határ a csillagos égnél húzandó meg, ha az ember úgy dönt, elég volt a kapszulás kávéból, és valami komolyabb élmény felé fordulna a kávézásban.
Gyakori kérdés, amikor vendégek érkeznek, és az ember kávét főz nekik: most épp mit szöszölsz? Pontosabban: előbb elő kell készíteni a főzést. Gondosan bele kell őrölni a kávébabokat a kávégép portafilterjébe, a disztribútorral a rögös őrleményt feljavítani, majd tömöríteni azt. Ezután jönnek az elégedett pillantások, elismerő bólintások. Pedig nem tart tovább két percnél a „szöszölés”, pusztán az avatatlan szemnek tűnik elsőre idegesítően macerásnak a jó kávé elkészítése, és zavarba ejtően okoskodónak a fogalmak.
Mindez abban a kultúrkörben különösen így van, ahol a kotyogós kávéfőző generációk számára jelentette a kiindulópontot, az első mentsvárat reggelente. Nem beszélve az azóta begyűrűző, a nyugati világ eldobhatóság-kultuszával egybecsengő kapszulás kávégépekről. Ezek a masinák valójában csak a friss kávé illúzióját keltik, mert aki rendszeresen fogyaszt, kóstolt már valódi, akár barista kezei közül kikerülő koffeintartalmú italt, jól tudja, hogy eltérő ízvilágokról beszélünk.
A hazai presszókávés kultúra megjelenése a 2000-es évek elejére tehető. Akkoriban jelentek meg az első olyan fórumok hazánkban, ahol diskurálni lehetett a hozzáértő kezekben valódi kávéélményt kínáló kávégépekről.
Kell ilyen kávé reggelente – hol kezdjem?
Általában úgy lép be az ember az otthoni kávézás világába, hogy megunja a kotyogós főző nyújtotta élményt, majd később a kapszulázást is. Felbukkan egy szépen kinéző karos kávégép a Marketplace-en, ami árban is a még megfizethető kategóriába esik. Az illető megveszi, hazaviszi, beüzemeli boltban kapható őrölt kávéval, kap egy értelmezhetetlen fekete, habzó löttyöt, és jön a csalódás.
Hiszen az eszpresszózás valójában egy komplett rendszer: nem elég csak a kávéfőző gép, szükséges jó őrlő, friss kávé, megfelelő víz és még az idegesítő névvel ellátott baristakellékek is. Ha pedig az ember egyszer elkezd lefelé mászni ezen a nyúlüregen, elképesztő mélységekig juthat.
Vannak olyan különbségek, amelyek segítenek elnavigálni a kávé szerelmesét abban, milyen irányba induljon a vásárlásnál. Ilyen szempont például, hogy egy bojleres vagy két bojleres készüléket választ-e az ember.
Milyen szempontok alapján válasszunk a konyhánkba kávégépet?
Csak presszókávét innánk, netán sorban a flat white-okat? Hogy lehet az, hogy az őrlő fontosabb magánál a főzőnél? Egykilós akciós szemes kávé a szupermarketben: miért kerüljük ezeket messzire? Lényeges, milyen vizet töltünk a kávégépbe? Melyek a házi baristáskodás fölösleges vagy épp szükséges pluszkellékei? Drága hobbiról beszélünk?
