Rácz Jenő elmagyarázta, miért készített hamburgert a McDonald’s-nak
Rácz Jenő, a neves séf, tavaly sikeres évet zárt, hiszen éttermét a Michelin Guide 2025 legjobbjai közé válogatta, és ő lett a kétkéses séf. A célja azonban nem csupán a fine dining volt, hanem a McDonald’s számára is készített egy hamburgert, amelyről az IndexarútluKcímű podcastjében osztotta meg gondolatait.
Rácz kifejtette, hogy a hamburger elkészítése számára szórakoztatónak bizonyult. Szerinte a szakmában, akár egy építészeti projekt során, olyan alapokra van szükség, amelyek egyaránt érvényesek lehetnek egy felhőkarcolóra és egy családi házra. A kérdésre, hogy egy hamburgerkészítő séf tudja-e Michelin-csillagos ételt készíteni, a válasza az volt, hogy valószínűleg nem, de egy Michelin-csillagos séf könnyedén készíthet burgert, hiszen több íz és technikai tudás birtokában van.
Elmondása szerint fontos volt számára, hogy a McDonald’s hamburgerének ízei a magyar szájíznek megfeleljenek, és jól beazonosítható legyen, hogy az ő átirata. Az általa tervezett szendvics eltért a hagyományos mekis verzióktól; el akarta kerülni, hogy olyan összetevőket használjon, mint például az osztrigaszósz, amely könnyen elriasztaná a fogyasztókat.
Rácz Jenő hamburgere egy új színt képvisel, amely nemcsak a fast food világát gazdagítja, hanem hitelesíti is a magyar ízvilágot a gyorséttermek piacon. Ez a szendvics nem csupán egy új fogás, hanem a séf kreativitásának és a magyar ízek iránti elkötelezettségének kifejeződése is.
Forrás: 24.hu/elet-stilus/2026/01/10/racz-jeno-mcdonalds-hamburger/
