„Tiszta Amerika!” – így működik a szabadszedéses menza
A menza a gyerekek hétköznapjainak meghatározó része, nemcsak dietetikai, hanem szocializációs szempontból is. Felmerül a kérdés, hogyan lehet a közétkeztetést úgy modernizálni, hogy egyszerre legyen egészséges és szerethető, gyermekközpontú és működőképes.
Erre kínál megoldást az Eatrend Bisztro koncepciója, amelynek lényege, hogy a hagyományos formától eltérően nem a konyha osztja ki az ételadagokat, hanem a gyerekek az étkezés előtt, közvetlenül a tálaláskor maguk dönthetik el, mit tesznek a tányérjukra.
A szabadszedéses közétkeztetési modell előnyeiről és az eddigi tapasztalatokról Heller Kitti, az Eatrend szolgáltatási vezetője és Szilágyi-Katona Orsolya, az Eatrend dietetikai szakmai vezetője beszélt.
A stáb ellátogatott az Eatrend ceglédi főzőkonyhájára is, ahol kora reggeltől több tucat ember dolgozik azon, hogy napi 4650 adag ételt készítsen el, és ebédidőig összesen 42 intézménybe eljuttassa. Végigkövették az alapanyagok útját az előkészületektől a főzésen és adagoláson át egészen a kiszállításig, és a gyerekeket is megkérdezték, hogyan ízlett nekik az ebéd.
A koncepció jelmondata: „Szedj okosan! Szedj szabadon!”
